Поврће је кључно за уравнотежену и здраву исхрану, нуди широку лепезу хранљивих материја, витамина, минерала и дијеталних влакана која доприносе општем благостању.
Ове намирнице препуне нутријената познате су по томе што помажу јачање имунитета, варење, као и „производњу“ енергије. Међутим, када је реч о томе како поврће утиче на метаболизам, нису све врсте ове намирнице „добре“… Неке могу да га успоре и створе проблеме са вишком килограма.
Индијски доктор Барат Џиндал, стручњак за исхрану, открио је да једно, наизглед здраво поврће, може да успори метаболизам, али и дода „салце“ на струку. По његовим речима, кромпир је намирница коју треба опрезно и врло ограничено конзумирати.
Зашто кромпир?
Кромпир, основна намирница у многим културама и дефинитивно једна од најомиљенијих у Србији, богат је угљеним хидратима због чега је његов утицај на контролу тежине и рад метаболизма и те како значајан. Садржи сложене угљене хидрате који изазивају нагли скок шец́ера у крви, потенцијално доводец́и до повец́аног лучења инсулина. Високи нивои инсулина утичу на складиштење вишка енергије као масти, а претерана конзумација хране са високим садржајем угљених хидрата (као што је кромпир) потенцијално доводи до повећања телесне тежине.
„Кромпир, када се прерађује у чипс или помфрит, подлеже обради на високој температури. Ово формира акриламид, једињење повезано са метаболичким поремећајем и складиштењем масти. Заправо, брзо варење скроба у овим облицима може да доведе до скокова шец́ера у крви, доприносећи да се масти, односно сало нагомилавају у пределу струка“, каже Џиндал.
Важно је напоменути да гликемијски индекс (ГИ) кромпира може да варира у зависности од начина припреме и врсте. Кувани или печени кромпир са љуском има нижи ГИ у поређењу са прерађеним облицима, попут помфрита или чипса.
Иако поврће представља кључни део здраве исхране, нема свака врста исти ефекат на наше тело. Нутриционисти упозоравају да кромпир, посебно у ако говоримо о чипсу или помфриту, може да доведе до наглих скокова нивоа шећера у крви, што доводи до повец́аног ослобађања инсулина и потенцијалног нагомилавања масти.
(Крстарица)
